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Les bien-fondés du remuage ...
Le remuage fait partie des 7 étapes pour réaliser du vin de Champagne, ou autre vins effervescents élaborés selon la méthode champenoise (ou méthode « traditionnelle » ou « ancestrale ») :
1. Les vendanges
2. Le pressurage
2. Le pressurage
3. La fermentation
4. L'assemblage
4. L'assemblage
5. Le tirage
6. Le remuage
6. Le remuage
7. Le dégorgement
Le remuage est l'opération spécifique de la méthode champenoise. Elle consiste à rassembler le dépôt constitué par les lies inactives (issues de la deuxième fermentation) et à les faire migrer vers le col de la bouteille au contact du bidule.
Selon les Maisons, au moins 3 ou 4 mois avant la date de commercialisation, les opérations de remuage vont commencer : pointage – remuage – dépointage.
Certains vignerons pratiquent ces opérations à la main, le remuage peut alors prendre 3 semaines minimum pour chaque flacon.
C’est pour éviter la pénibilité de cette tâche, gagner de l’espace en cave et du temps, qu’Oeno Concept a inventé les Gyropalettes®.
Ces machines, entièrement automatisées, issues d’un savoir-faire maîtrisé et d’une profonde connaissance des besoins de nos clients, font appel à des programmes pouvant aller jusqu’à 7 jours maximum, ajustables en fonction des cuvées à remuer.
Selon les Maisons, au moins 3 ou 4 mois avant la date de commercialisation, les opérations de remuage vont commencer : pointage – remuage – dépointage.
Certains vignerons pratiquent ces opérations à la main, le remuage peut alors prendre 3 semaines minimum pour chaque flacon.
C’est pour éviter la pénibilité de cette tâche, gagner de l’espace en cave et du temps, qu’Oeno Concept a inventé les Gyropalettes®.
Ces machines, entièrement automatisées, issues d’un savoir-faire maîtrisé et d’une profonde connaissance des besoins de nos clients, font appel à des programmes pouvant aller jusqu’à 7 jours maximum, ajustables en fonction des cuvées à remuer.